Бограч —мясной венгерский суп
Ингредиенты:
Говядина — 1 кг
Помидоры (обесшкуренные) — 4 шт.
Перец болгарский — 3 шт.
Картошка — 2-3 шт.
Острый перец — 1 шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Морковь — 2-3 шт.
Фасоль в томатной пасте (не обязательно) — 100 г
Масло для жарки (в идеале, конечно, жир или курдюк) — опционально
Бульон или вода — 1,5-2 л
Паприка, соль, перец, чеснок, петрушка — по вкусу
Приготовление:
1. Прокалив масло, закидываем лук, обжариваем.
2. Затем добавляем пару столовых ложек паприки в масло и лук, сразу размешиваем. Кидаем к луку наше мясо. Более светлое мясо на фото — мясо из бульона.
3. Затем добавляем морковку. Через какое-то время добавляем остальные овощи: перец фасоль, помидоры. Перемешиваем, солим чуть-чуть.
4. Заливаем бульоном так, чтобы только-только покрывало. Должно быть очень густо, как гуляш. Кидаем острый перец и закрываем крышкой. Убавляем огонь.
5. Самое время заняться картошкой и чесноком.
6. Минут через 40–60 открываем казан, докидываем картошку, доливаем оставшийся бульон. Досаливаем и закрываем снова.
7. Когда картошка сварится, добавляем чеснок и петрушку. Все готово!
